علم

كيفية هندسة شواية الشواء المثالية

كيفية هندسة شواية الشواء المثالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تم استخدام المشاوي حول العالم لعدة قرون لتحويل اللحوم النيئة إلى وجبات لذيذة. وظائفهم تبدو بسيطة إلى حد ما ، استخدم الحرارة ← طهي الطعام. ومع ذلك ، فإن أي شخص حاول التسوق لشراء شواية أو حتى الطهي على شواية يعرف جيدًا أنه ليست كل الشوايات متشابهة.

كل هذا يطرح السؤال ، ما الذي يجعل الشواية مثالية وكيف يمكننا تصميمها؟

كيفية هندسة الشواية

بدءًا من الأساسيات ، سنحتاج إلى شكل من أشكال العلبة ومصدر حرارة ومنصة شواء للطهي عليها. الثقافات المختلفة تتخذ مناهج مختلفة لتلبية هذه الاحتياجات الأساسية. تستخدم حفر الشواء في الجنوب حفرًا عملاقة تعمل بالحطب تنتج بعضًا من أكثر اللحوم اللذيذة في العالم (أو الخضار المشوية اللذيذة لجميع الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم هناك). سوف تدفن الثقافات القبلية في هاواي أو أمريكا الجنوبية طعامها وتطبخ بالفحم الساخن. هناك اختلاف لا نهاية له عمليا عما يمكن اعتباره أبسط تصميم للشواية.

كل هذه الاختلافات تجعله يوضح بالضبط ما يجعل الشواية الجيدة موضوعية صعبة ، ولكن ليس مستحيلاً ...

من حيث إضافة الذوق ، يمكننا أن نقول بشكل موضوعي أن المشاوي التي تعمل بالحطب تضفي أفضل المذاق لأنها طريقة الطهي الوحيدة التي تغذي الذوق من عملية التسخين (من خلال الدخان). يقوم البروبان والفحم بطهي أو شواء الطعام ، ولكن ينتج عن منتجهم النهائي طعم مشابه لطرق الطهي الأخرى مثل الطهي الحراري أو الغليان. تمشيا مع تقاليد الشواء ، إذا كنت تريد طعم "مشوي" ، فأنت بحاجة إلى شواية تعمل بالحطب.

هذا ، مع ذلك ، يفرض بعض المشاكل على المستخدم النهائي. من السهل اشتعال البروبان والفحم السريع والاستمرار في الاحتراق. حريق خشب ، من ناحية أخرى؟ يتطلب المزيد من المدخلات والخبرة من العميل. التحدي الرئيسي مع هذه المشاوي هو أنها تتطلب من المستخدم معرفة كيفية بناء النار والحفاظ عليها - وهي ليست مهارة شحذها كل مستخدم محتمل.

خطوة واحدة خاطئة في شواية الحطب ويمكن أن ينتهي الأمر بالمستخدم باللحم الأسود والمر نتيجة للكريوزوت من الدخان الزائد. إذا كنا نحاول حقًا تصميم الشواء المثالي ، فنحن بحاجة إلى محاولة جعل هذه العملية أسهل.

المنافسة في ابتكار "الشواية المثالية"

في هذا المسعى لتصميم الشواية المثالية ، هناك دراسة حالة مناسبة يمكننا فحصها - شواية حفرة KBQ.

كان بيل كاراو مهندسًا سابقًا في البحرية الأمريكية وموتورولا ، وقد أمضى أربع سنوات في وضع النماذج الأولية وتطوير ما يعتقد أنه الشواية المصممة بشكل مثالي. إنه تصميم يستخدم ملفاللهب المقلوب.

هذا التصميم غير المنطقي يضع اللهب فوق اللحم ، تمامًا كما يوحي الاسم. وضعت Karau مرشحات هواء لامتصاص الدخان مرة أخرى في الفحم الخشبي لضمان عملية احتراق نظيفة. إلى جانب سلسلة من المراوح للسماح للمستخدم بإبقاء النار مضاءة بسهولة ، فإن تصميم صندوق الاحتراق المقلوب هذا يضفي على اللحم طعمًا مدخنًا مثاليًا بينما يجعل من المستحيل تقريبًا تشويه القطع.

وهذا يعني شواء أفضل مقابل عمل أقل.

قام Karau أيضًا بتجميع جميع نتائج الاستجواب على موقعه على الإنترنت. إذا كنت ترغب في الاستمرار في طريق هندسة الشواية المثالية ، فسيكون هذا موردًا مفيدًا للبدء به.

ذات صلة: 9 من أكثر الشوايات إثارة للاهتمام التي ستراها على الإطلاق

الآن، قد يجادل خبراء الشواء في هذه المرحلة بأن الشواء الجيد واللحوم المشوية الجيدة يجب أن تتطلب العمل والموهبة والمهارة. المشكلة هي أن مهمتنا كمهندسين هي ، إلى حد كبير ، إخراج المواهب من المعادلة. يرغب المستهلكون في إنتاج لحوم أفضل ولكنهم لا يريدون معرفة كيف تلبي هندسة الشواية المثالية هذه الحاجة.

ومع ذلك ، لا يخلو Karau من المنافسة في مساعيه المثالية لهندسة الشواء. يمكننا أن ننظر إلى جانب مدير برنامج تكنولوجيا المعلومات المسمى Harry Soo. هذا الرجل فعل شيئًا لا يفعله سوى مهندس في القلب. قام بتوصيل مدخن فحم معياري بالرقابة الإشرافية والحصول على البيانات أو نظام SCADA. وهذا يمنح سو بشكل أساسي القدرة على مراقبة درجة الحرارة والتحكم فيها وكثافة الدخان وحجمه ووقت الطهي إلكترونيًا.

من أجل التغلب على عدم استخدام الخشب غير المحترق كمصدر رئيسي للحرارة ، تضيف سو كميات محكومة بعناية من رقائق الخشب لتنظيم الطعم والنكهة.

سمح استخدام نظام إدارة بيانات الكمبيوتر لـ Soo بإنشاء شواء حائز على جوائز على معدات شواء رخيصة. أثناء بحثنا عن تصميم الشواية المثالي ، يعطينا هذا فكرة أن التصميم المادي قد لا يهم بقدر أهمية إدارة البيانات والمراقبة الدقيقة لعملية الطهي.

بين هذين التصميمين ، نترك لنا نظرة مفيدة إلى حد ما على الشكل الذي قد تبدو عليه الشواية الهندسية المثالية. قد تستخدم مزيجًا من نظام SCADA جيد التصميم متصل بشواية صندوق نيران مقلوبة داخل حاوية معدنية. أو قد يكون شيئًا لم يتم البحث عنه أو اكتشافه بعد.

لذا ، أيها المهندسون ، انطلقوا إلى هناك وابدأوا في بناء هذه الشواية ومن يدري ، ربما ستتمكن من إنهاء عملك اليومي والشواء طوال اليوم.


شاهد الفيديو: الحلقة : تعرف على أنواع الشوايات (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Evrawg

    بشكل ملحوظ ، هذا هو الجواب المضحك

  2. Ann

    نعم.....

  3. Kazralrajas

    نعم فعلا. كل ما سبق صحيح. دعونا نناقش هذه المسألة. هنا أو في المساء.

  4. Stacey

    أتفق معك تمامًا. يوجد شيء أيضًا أعتقد أنه الفكرة الممتازة.

  5. Yokazahn

    هذا صحيح! انا اعتقد انها فكرة جيدة. أتفق معها تمامًا.



اكتب رسالة