ابتكار

الآن قد يكون الوقت المثالي لتجربة بديل اللحوم

الآن قد يكون الوقت المثالي لتجربة بديل اللحوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا الأسبوع فقط ، بدأت متاجر Kroger و Costco في الحد من مشتريات اللحوم بسبب صعوبات سلسلة التوريد الناشئة عن فيروس كورونا. في تحول صادم للأحداث ، 1,000 مخازن ، أو 20% من مطاعم Wendy ، لم تعد تقدم الهامبرغر بسبب نقص اللحم البقري.

ذات صلة: برجر نباتي من اللحوم المستحيلة يأتي إلى متجرين بقالة على الساحل الشرقي

حتى أن هناك بعض التذمر في سلسلة Shake Shack (يقصد التورية) ، حيث يؤدي ارتفاع أسعار لحوم البقر إلى التهام أرباحهم.

ما الذي يسبب النقص؟

اضطر منتجو اللحوم مثل Tyson و JBS SA و Smithfield Foods جميعًا إلى إغلاق مصانع المعالجة بسبب إصابة العمال بـ COVID-19. توفي عاملان في مصنع سميثفيلد فودز في سيوكس فولز بولاية ساوث داكوتا.

حتى قبل ظهور الفيروس ، كانت إمدادات لحم الخنزير تتعطل بالفعل في آسيا بسبب تفشي حمى الخنازير الأفريقية هناك. في الولايات المتحدة ، أدى الشراء بدافع الذعر إلى ارتفاع في مبيعات البروتين ، مع زيادة مبيعات لحوم البقر الطازجة 45%وارتفعت مبيعات الدجاج أكثر من 40% خلال الأسابيع الثمانية الماضية.

الأطعمة المستحيلة وما وراء اللحوم

قبل انفجار COVID-19 على الساحة ، قامت العديد من الشركات بإخراج بدائل اللحوم النباتية ، مع اثنتين من أكثرها شهرة وهما Impossible Foods و Beyond Meat. منذ COVID-19 ، ارتفعت مبيعاتهم بشكل كبير. وفقًا لمقال حديث في التل، ارتفع صافي إيرادات الربع الأول لشركة Beyond Meat المتداولة علنًا بمقدار 141% خلال العام الماضي ، يرتفع إلى أكثر 97 مليون دولار.

منذ 18 مارس 2020 ، شهدت الشركة زيادة في سعر سهمها بمقدار 134% ، وفي يوم الأربعاء 6 مايو 2020 وحده ، نمت أسهم Beyond Meat بنسبة 26%. في 21 أبريل 2020 ، بدأت Beyond Meat بيع منتجاتها تقريبًا 4,200 مواقع ستاربكس في الصين.

بدأت شركة Impossible Foods في بيع منتجاتها في 777 مواقع جديدة للبيع بالتجزئة خلال الأشهر الثلاثة الماضية فقط ، وتبيع الشركة الآن منتجاتها في متاجر Albertsons و Safeway في كاليفورنيا ونيفادا ، وفي متاجر Wegmans على الساحل الشرقي ، وفي جميع متاجر Jewel-Osco في منطقة شيكاغو ، وفي Fairway الأسواق في مدينة نيويورك.

في 5 مايو 2020 ، أعلنت شركة Impossible Foods أنها بدأت في بيع Impossible Burger في 1,700 مواقع بقالة كروجر ، وبذلك يبلغ إجمالي عدد مواقع البيع بالتجزئة التي تُباع منتجاتها إليها 2,700. في يناير الماضي ، أطلقت شركة Impossible Foods منتجاتها الجديدة من لحم الخنزير في مؤتمر CES التقني في لاس فيغاس.

ماذا يوجد في بديل اللحوم؟

وفقًا لـ Impossible Foods ، فإن منتجاتها مصنوعة من الهيم، وهو جزيء أساسي يوجد في كل نبات وحيوان حي. يحدث الهيم بشكل طبيعي في الهيموغلوبين في دم الحيوان وفي الميوغلوبين الموجود في العضلات. في نباتات الصويا يطلق عليه ليغيموغلوبين.

تقوم شركة Impossible Foods بصنع الهيم النباتي عن طريق أخذ الجينات من بروتين فول الصويا ليغيموغلوبين وإدخالها في نوع من الخميرة يسمى بيتشيا باستوريس. ثم تقوم الخميرة بتصنيع الهيم.

في Beyond Meat ، تصنع منتجاتها من البازلاء والفول المونج والفول الفول والأرز البني للبروتين وزبدة الكاكاو وزيت جوز الهند وزيت عباد الشمس وزيت الكانولا للدهون. توفر الكربوهيدرات ، مثل نشا البطاطس والميثيسيليلوز ، الملمس.

ثم تضيف Beyond Meat المعادن الكالسيوم والحديد والملح وكلوريد البوتاسيوم حسب الذوق ، وتضيف خلاصة عصير البنجر وخلاصة التفاح ونكهات طبيعية أخرى للون.

فوائد بدائل اللحوم

لا تحتوي بدائل اللحوم على المضادات الحيوية أو الهرمونات الموجودة في لحوم البقر التقليدية ولحم الخنزير والدجاج. تستخدم بدائل اللحوم كمية من المياه أقل بكثير مما تتطلبه المواشي التقليدية ، حيث يمر متوسط ​​البقرة 11000 جالون من الماء سنويًا.

ينتج اللحم البديل كمية أقل بكثير من غازات الدفيئة. تشير التقديرات إلى أن غاز الماشية يمثل 10% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في جميع أنحاء العالم.

موقع Yahoo! ذكرت مقالة إخبارية أن شركة بيوند ميت تقدر ذلك فقط 3.6% من الأسر الأمريكية جربت منتجاتها ، وذكرت الشركة أن "هناك فرصة للمستهلك ليصبح أكثر وعيًا بنموذج مختلف من [تناول البروتين] ... ونريد أن نكون عدوانيين قدر الإمكان لتوفير المستهلك مع هذا الخيار الإضافي ".

إذا كنت على دراية بتجربة بديل اللحوم ، ففكر في ما يلي: يقدم مطعم Kuma's Corner في شيكاغو "برجر" يحتوي على فطيرة برجر مستحيلة سعتها ستة أوقيات ، ومربى طماطم كرزية ، وهريس الأفوكادو ، وجرجير صغير ، وبصل أحمر ، مايونيز نباتي بالثوم المشوي وجبن شيدر نباتي. أتحداك أن تقول أن فمك لا يسيل.


شاهد الفيديو: المسواك أفضل أم فرشاة الأسنان. تجربة جميلة (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Wordsworth

    أجد أنك لست على حق. أنا متأكد. اكتب في PM ، سنتحدث.

  2. Crawford

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Ehecatl

    نعم حقا. كان ومعي. دعونا نناقش هذا السؤال.

  4. Briant

    أنت لست خبيرًا ، بأي فرصة؟



اكتب رسالة